新しいことに挑戦！

2025年3月11日 2025年3月11日

岩切

健康に関することは、自分でやってみてから伝えたほうが
信憑性が高まっていいよね！ということで初めてのぬか漬けに
挑戦します！

なぜぬか漬けを？というところですが、腸内環境を整えるのに
乳酸菌が必要なのですが、ただいま他の実験として乳製品を
摂らない（カゼイン問題）ということにも取り組んでいますので、
発酵食品の中で納豆はもちろんですがぬか漬けにも注目した
というところです。しかも、漬ける野菜でビタミン、ミネラル、
食物繊維など風味と栄養が変化するのも楽しそうだと思いました。

一方でぬか漬けはぬか床を育てることから始まり、ぬかを適度に
混ぜる手作業が必須となります。手間暇のかかるところですが、
自分で手掛けたぬか漬けを家族にも提供できることはとても有意義なこと。
家族にも健康であってほしいとの思いも相まって、ぬか床づくりを
進めていきます。

まずはぬか床に乳酸菌を住まわせ、発酵を進める捨て漬けの時間を要します。
上の写真にはぬか、塩、昆布、唐辛子、捨て漬け野菜が入っていて2週間ほど
毎日ぬか床をかき混ぜ、２・３日おきに捨て漬け野菜を取り替えます。
ぬか床が出来上がってから好みの野菜を漬けていきます。

私が手掛ける唯一無二のぬか床、どんな風に育ってくれるのか楽しみです。
毎日愛情たっぷりに手入れをしていきます！