体を動かす3大栄養素（炭水化物・脂質・タンパク質）にあるように、
体にとって「あぶら」は欠かせないものです。
油といっても内容は様々で、摂りすぎても不足しても体に負担をかけてしまいます。
他の栄養素も同様ですね。
油は常温で白く固まる「飽和脂肪酸」（牛や豚など動物のラード、乳製品、マーガリン、
ショートニング、バター、パーム油など）、サラサラ液状の「不飽和脂肪酸」（魚の油、
オリーブオイル、サラダ油、ごま油、アマニ油など）に分けられます。
飽和脂肪酸は脂肪として体に蓄えやすく、摂りすぎるとコレステロールが増加し、心筋梗塞など
循環器疾患のリスクが増加します。
不飽和脂肪酸はエネルギーとして使われ、体の構成成分となりえます。
不飽和脂肪酸は体内で合成出来ないため、摂取する必要があります。
不飽和脂肪酸は、「一価不飽和脂肪酸」「多価不飽和脂肪酸」に分類され、
「一価不飽和脂肪酸」（オメガ9：オリーブ油、こめ油など）の中で代表的なのは
「オレイン酸」。これは血液中の悪玉コレステロールを下げる働きがあるとされています。
オメガ9系は過熱しても酸化に強いようです。
「多価不飽和脂肪酸」にはn-3系脂肪酸（オメガ3：アマニ油、大豆油、青魚、甲殻類）、
n-6系脂肪酸（オメガ6：サラダ油、ごま油、なたね油、くるみ）に分類されます。
オメガ3はα-リノレン酸、IPA（イコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）などがあり、
オメガ6はリノール酸があります。
「多価不飽和脂肪酸」は血圧を下げる効果が期待され、悪玉コレステロールを下げる働きがあります。
オメガ3と6は熱・光に弱く酸化しやすいので加熱せずに食する方がおすすめです。
トランス脂肪酸：固体・半固体の油脂を製造する過程で水素を添加して加工したもの。
（マーガリン、ファットスプレッド、ショートニングなど）これらを原材料に使った菓子や揚げ物に
トランス脂肪酸が含まれます。摂りすぎると心筋梗塞やアレルギー疾患など健康に悪影響を
及ぼすため過剰摂取は控えたいですね。
サラダ油の過剰摂取が認知症と関連する⁉
オメガ3系の摂取でうつ等精神疾患の予防やがん発症のリスク低下につながる⁉
油と病気の関係にはいろんな情報が飛び交っています。
気になる方は調べてみてください。
ということで油との付き合い方は適量をバランスよく、適した調理法で頂くことが大切ですね。
とりあえずオメガ3系の摂取を増やして行こうと思います。
青魚の刺身や亜麻仁油を使ったカルパッチョなどは非加熱で相性がいいですね！
体の機能が正常に働いているときは、体に不要なものが入っても排出してくれます。体の機能を
低下させないよう、神経質になりすぎず、楽しく美味しく適量を頂き、摂取したカロリーを消費できるよう適度に体を動かして発散。inとoutのバランスを考えながら過ごしていきましょう！
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