日々ぬか漬け

ぬか床が出来上がり、ぬか漬けをいろいろ試しています。
第1弾で作ったキュウリは酸っぱすぎ～(><)
その後ぬか床に手を入れて作ったのは人参とナス。

人参とナスは１日目では漬かっていなかったので２日かけました。
ぬか床の酸味の強さは落ち着き良い感じになりました。
本物のぬか漬けの味がわからないけど、人参は好評でした。
ナスはもう少しうまみが欲しいと。

ぬか床に椎茸を加えてうまみを出そう！そしてきゅうりと
ごぼうを漬けましたがまだうまみが足りていません・・・
調べてみると、うまみ用に以前入れていた昆布は
３日ほどで入れ替えが必要だったようでそれが原因かも。

ということで昆布を入れてぬか床に愛情を込めて毎日手入れ
していきます！
美味しくするには勉強が必要ですね～。

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